16 Unzen (454 g) Sauerkraut entspricht 8 Flaschen Probiotika

Der Erfolg der traditionellen Lebensmittelbewegung steigerte die Beliebtheit fermentierter Lebensmittel, und schließlich erkannten wir die Weisheit unserer Vorfahren.  Menschen haben seit Jahrhunderten fermentierte Nahrungsmittel konsumiert, aufgrund der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, die sie bieten.

Laut Jillian Levy, CHHC:

„Sauerkraut, eine Form von fermentiertem Kohl, ist seit Jahrhunderten in ganz Mitteleuropa beliebt. Sauerkraut kombiniert eines der gesündesten Lebensmittel (Kohl) mit einer der besten und ältesten Zubereitungsmethoden, die je verwendet wurden (Fermentation).

Nach Angaben des Instituts für Integrative Medizin der Universität Witten in Deutschland ist Sauerkraut eine der häufigsten und ältesten Formen der Kohlkonservierung und kann als wichtige Nahrungsquelle auf das vierte Jahrhundert v. Chr. Zurückgeführt werden

Fermentation bezieht sich einfach auf eine uralte Technik und eine Perseverationsmethode, die die Lebensmittelchemie auf natürliche Weise verändert. Ähnlich wie bei kultivierten Milchprodukten wie Joghurt und Kefir produziert der Sauerkraut-Fermentationsprozess vorteilhafte Probiotika, die jetzt mit Verbesserungen der Immun-, kognitiven, Verdauungs- und Hormonfunktion zusammenhängen. “

Sauerkraut wird durch Beizen von Kohl in einem als Lacto-Fermentation bezeichneten Prozess hergestellt. Es ist eine reichhaltige Quelle an Enzymen, die die Verdauung unterstützen und die Aufnahme von Nährstoffen im Körper unterstützen.

Das im Handel gekaufte Sauerkraut wird jedoch pasteurisiert und mit zahlreichen Chemikalien behandelt, sodass es nicht mehr die gleichen Vorteile bietet.

So stellen Sie Ihr selbst gemachtes Sauerkraut her und erhöhen die Einnahme von Probiotika:

Hausgemachtes Sauerkraut-Rezept

Zutaten:

• 6 Pfund Kohl
• 3 Esslöffel Meersalz

Anleitung:

Entfernen Sie die großen äußeren Blätter des Kohls und zerkleinern Sie den Rest. Mischen Sie es in einer Schüssel mit dem Salz   und massieren Sie es etwa 15 Minuten lang mit den Händen, um die Freisetzung seiner Säfte zu stimulieren.

Übertragen Sie die Mischung dann in einen größeren Gärbehälter, hämmern Sie den Saft auf die Oberfläche und decken Sie ihn mit einem Teller ab. Sie sollten oben ungefähr 5 cm Platz lassen.

Stellen Sie einen schweren Glasbehälter mit Wasser über den Teller, um ihn nach unten zu drücken und das Wasser herauszudrücken.

Bewahren Sie den Behälter bei Raumtemperatur an einem kühlen, dunklen Ort mit einem Handtuch auf.

Der Fermentationsprozess dauert etwa einen Monat. Danach   speichern Sie das Sauerkraut im Kühlschrank, und genießen Sie die Vorteile auf einer täglichen Basis!